日本料理(にほんりょうり・にっぽんりょうり)とは、日本でなじみの深い食材を用い、日本の国土、風土の中で独自に発達した料理をいう。和食、日本食とも呼ばれる。日本国外では、寿司および刺身、蕎麦、天ぷらなどがよく知られる。
中華料理は、料理の一種であり、その一部は中国料理ともいう。海外(日本を含む)の料理や食材を積極的に取り入れ、消化・応用していくことが中華料理の特徴である。麻婆豆腐の唐辛子や、青椒肉絲のピーマンなどは中華料理に欠かせない食材となっているが、中国に伝わったのは16世紀以降と、歴史的な背景からすればつい最近導入された食材にすぎない。
洋食(ようしょく)とは、日本の料理における西洋風料理のこと。当初はフランス料理やイギリス料理とほぼ同義であったが、戦後の高度成長期以降、日本にも本格的な西洋料理店が多数開店したことにより、日本的なローカライズが強く意識されるようになった。
ラーメンは、中華麺と汁(スープ)からなる日本の料理。中華そば、支那そばとも呼ばれる。中国の麺料理を原形に、大正時代ごろから日本で独自の発展をした。
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